Rosso o bianco? Molto costoso o economico? Ma chi mi garantisce che sto scegliendo il vino giusto?
La difficoltà aumenta se non siamo molto esperti e abbiamo paura di fare brutta figura.
Eliminiamo subito l’idea di chiedere il vino della casa e diamo per scontato che il conto alla fine lo paghiamo noi.
Meglio avere le idee chiare su cosa vogliamo e soprattutto quale vino merita l’occasione per la quale ci troviamo seduti a tavola.
Mi spiego meglio.
É una cena tra amici? Un pranzo di lavoro da cui dipende la firma di un contratto? Un appuntamento galante? Una riunione di famiglia? Vogliamo sceglierlo in base alle pietanze ordinate?
Sembra strano a molti ma spesso è questo il motivo principale per cui scegliamo un vino.
Un altro criterio che ci porterà a scegliere il vino è il suo prezzo.
Vediamo adesso uno per uno i motivi sopra esposti, ricordandoci che sono solo alcuni e che ognuno di noi può aggiungerne altri in relazione alla sua esperienza e motivazione.
CENA TRA AMICI
Se i nostri amici sono dei bevitori incalliti e vanno sulla quantità piuttosto che sulla qualità e non sono esperti è chiaro che la scelta non potrà cadere su vini di particolare pregio. Quindi ci orienteremo su vini di consumo, freschi, giovani e di bassa-media gradazione alcolica.
PRANZO DI LAVORO
Informiamoci, prima di entrare nel ristorante, quanto i nostri ospiti siano esperti e quali vini preferiscono. Entreremo subito nelle loro simpatie ordinando dalla lista dei vini i prodotti da loro più amati e tra un calice e un altro potremo parlare della sospirata firma contrattuale. Un occhio va sicuramente anche al menù che dovrà essere adatto ai vini scelti. Se avete dei dubbi, alzatevi dal tavolo con una scusa prima di fare gli ordini e parlate con l’esperto del locale, da voi preventivamente avvisato, per avere dei consigli in merito alle scelte da fare.
APPUNTAMENTO GALANTE
Qualcuno potrà dire “dipende”. Da cosa? Se è un primo appuntamento, se è un anniversario, se è con un amico o amica.
Male che pensiate questo!
Se l’appuntamento è “galante” (non ho scelto il termine a caso) deve essere perfetto. Quindi vino per le grandi occasioni, cena meglio sicuramente che pranzo, abbinamento vino – cibo che permetta di sprigionare le migliori sensazioni a tavola e dopo… .
Io preferisco sempre le bollicine, se rosé ancora di più, e se volete Champagne o Franciacorta o altri spumanti poco importa, quello che è importante è che sia una bella serata, da ricordare.
RIUNIONE DI FAMIGLIA
Qui c’è poco da inventare, in quanto già sappiamo con largo anticipo le preferenze dei commensali.
Quindi la scelta del vino possiamo farla insieme ai nostri parenti che lasceranno a noi l’onere di ordinare il vino.
Possiamo in questo caso basarci sui vini locali, senza sbagliarci di molto sull’abbinamento con il cibo.
L’ABBINAMENTO CON IL CIBO
Qui per la scelta del vino i criteri sono molti e non li sto a elencare tutti.
Diciamo che bianco con il pesce e rosso con la carne va spesso bene, anche se direi che ci sono molte eccezioni.
Il consiglio è di ordinare prima i piatti e la scelta del vino farla dopo (abbinamento vino e cibo e non il contrario).
Possiamo anche unire piatti regionali e vini regionali e tenere conto della struttura della pietanza e del vino. Per capirci una bruschetta semplice con olio evo difficilmente ci unirò un Barolo DOCG.
IL PREZZO DEL VINO
Tasto dolente della scelta del vino al ristorante.
Io sono per un costo medio del vino, preferendo quelli che già si conoscono per evitare di spendere troppo.
Purtroppo il ricarico che fanno sul vino i ristoratori molte volte è alto a scapito della qualità offerta.
Non me ne vogliano gli amici ristoratori.
Quindi leggere bene la carta dei vini e valutare il prezzo. Leggetela voi se siete stati delegati dai vostri ospiti alla scelta del vino così sarete solo voi a conoscere i prezzi.
UN ULTIMO CONSIGLIO
Se avete le idee chiare su quanto indicato sopra e siete in un locale dove il vostro cameriere o proprietario del locale è un esperto, potete farvi consigliare da lui, indicando anche quanto desiderate spendere e gli abbinamenti con il cibo più indicati… ma fatelo prima di fare gli ordini farete così un figurone con i vostri ospiti.
