12° Corso sull'Olio di Oliva
Iscriviti all’Esclusivo corso teorico – pratico sull’Olio di Oliva della durata di ben 5 ore ideato e organizzato dall’Associazione Sommelier a tavola con Bacco, che si terrà in esclusiva a Castiglione del Lago (PG) da lunedì 13 gennaio 2025 con inizio alle ore 20,30, presso il Ristorante “La pigra tinca” www.ristorantepigratinca.it in via G. Garibaldi, 24.
Il 12° Corso sull'Olio di Oliva inizia tra...
In Offerta con uno Sconto del 39%
Per i Soci COOP Centro Italia e i loro familiari il Corso è offerto a soli €109 anziché a €180.
ECCO IL PROGRAMMA DEL CORSO
Il programma didattico è intenso e molto ricco ed eccolo nel dettaglio
Prima Lezione lunedì 13 gennaio
- la raccolta dell’oliva
- i numeri del mercato
- la qualità dell’olio
- come si ottiene un olio evo
- la certificazione DOP e IGP
- le tecniche di assaggio
- l’abbinamento con il cibo
- abbinamento con il cibo di 4 oli evo
Seconda Lezione lunedì 20 gennaio
- cos’è un olio d’oliva
- scelta della cultivar da coltivare
- gli attributi positivi e negativi dell’olio
- monovarietali o blend
- norme da osservare durante l’assaggio
- abbinamento con il cibo di 4 oli evo
Terza Lezione lunedì 27 gennaio
- quali sono gli attrezzi usati per la raccolta delle olive
- il ciclo di lavorazione
- come conservare l’olio di oliva
- lo schema del profilo sensoriale dell’olio extra vergine di oliva
- abbinamento con il cibo di 4 oli evo
Quarta Lezione lunedì 3 febbraio
- rintracciabilità e tracciabilità dell’Olio evo
- l’etichettatura
- l’Olio di Oliva BIO
- differenza tra Biologico, Biodinamico, Vegano e Kosher
- le 12 domande più comuni sull’Olio di Oliva
- la scheda di abbinamento con il cibo
- abbinamento con il cibo di 4 oli evo
Quinta Lezione sabato 8 febbraio
Il Corso si concluderà con una visita guidata presso la Cooperativa Oleificio Pozzuolese https://cooperativaoleificiopozzuolese.it/ dove saranno approfondite le tecniche spiegate e apprese durante le lezioni in aula, così da consentire agli allievi di capire le procedure tecniche e qualitative che permettono di creare un olio di eccellenza. Al termine seguirà una degustazione guidata degli olio prodotti dall’Azienda ospitante.
CHI È L’INSEGNANTE
Tania Ciarini è Assaggiatrice Professionista di Olio di Oliva, Sommelier, Assaggiatrice di grappa e distillati.
Iscritta nell’Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli di Oliva Vergini ed Extravergini dal 2007. Dal 2019 ha conseguito l’abilitazione a Capo Panel.
Membro di un Panel di Assaggiatori Professionisti, ha partecipato alle sedute di assaggio finalizzate alla valutazione di oli secondo quanto previsto dai relativi disciplinari DOP, alla classificazione commerciale di oli vergini ed extravergini di oliva ed ad altri fini.
Dal 2008 ad oggi ha partecipato in qualità di commissario in numerosi concorsi locali, nazionali ed internazionali (tra cui Orciolo d’Oro, Armonia, Sirena d’Oro, Lodo, Oro Verde dell’Umbria e Ercole Olivario).
Membro del panel selezionatore degli oli umbri per una nota guida nazionale. Specializzata in Analisi Sensoriale svolge docenze in corsi in lingua inglese assieme a docenti COI e CREA. Nel 2022 è stata chiamata ad insegnare Analisi Sensoriale degli Oli Vergini ed Extravergini in due corsi svolti in Brasile. Ha lavorato per due importanti aziende umbre, e partecipato a numerose fiere ed eventi di presentazione dei prodotti aziendali anche all’estero (Stato del Vaticano, Dubai, Brasile), ha organizzato e svolto un corso di assaggio olio per dirigenti di una banca d’affari americana. Attualmente è responsabile del punto vendita di un’azienda toscana produttrice di olio e si occupa anche di visite guidate ed assaggi dell’azienda assaggi oltre ad organizzare e svolgere eventi di degustazione di olio (per conto dell’azienda) in resort di lusso.
degustazioni guidate
Durante le lezioni sono previste delle degustazioni sensoriali guidate di minimo 4 Oli Extravergine di Oliva, in abbinamento ad assaggi gastrnomici.
Dalle materie prime fino alle tecniche di produzione per arrivare all’assaggio. Un viaggio nel mondo dell’Olio di Oliva unico in Italia.
Adesso è facile
Iscriviti al 12° Corso sull’Olio di Oliva.
Avrai finalmente le basi fondamentali per assaggiare e riconoscere le qualità di un buon Olio di Oliva, oltre a saper scegliere in qualsiasi occasione il giusto prodotto al giusto prezzo, imparare a produrlo nel tuo frantoio personale con le tue olive, e proporre i corretti abbinamenti con il cibo ai tuoi familiari e amici, senza timore di sbagliare.
L'OFFERTA È SOLO PER I PRIMI 15 ISCRITTI
prenota SUBITO!
La quota d'iscrizione comprende:
- uno sconto del 40% (Offerta valida solo per i Soci COOP CENTRO ITALIA e i loro familiari). Paghi solo €109 anziché €180;
- la possibilità di recuperare in un altro corso le lezioni perse, qualora assente, senza pagare nulla.
- la partecipazione al Corso sull’Olio di Oliva composto da 5 lezioni della durata minima di 2 ore e mezzo ciascuna;
- la degustazione di minimo 4 Oli evo a lezione in abbinamento ad assaggi gastronomici;
- se sei già iscritto all’Associazione pagherai solamente €85;
- l’Attestato di partecipazione nominativo rilasciato in formato digitale.
- N.B. Il corso inizierà con il raggiungimento minimo di 15 iscritti.
Non perdere tempo...
ISCRIVITI SUBITO!
(offerta riservata ai primi 15 iscritti)
Ancora non sei convinto? Leggi le recensioni
cosa dicono le persone che lo hanno frequentato
