Si svolgerà a Perugia lunedì 6 febbraio 2023 dalle ore 20,30 presso il Ristorante “Deco” in via del Pastificio, 8 a Ponte San Giovanni, la serata di degustazione “Alla scoperta dell’universo dell’Aceto Balsamico di Modena IGP”e dei vini di frizzanti di Modena“, evento esclusivo organizzato dall’Associazione Sommelier a tavola con Bacco www.atavolaconbacco.it, in collaborazione con il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP www.consorziobalsamico.it e Giacobazzi Vini www.giacobazzivini.com.
Guideranno la serata Andrea Mancuso Morini, in qualità di Responsabile Comunicazione e Marketing del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena e Angelo Giacobazzi per la Cantina Giacobazzi Vini.
Durante l’evento saranno offerti in degustazione dal dott. Mancuso Morini, in una verticale esclusiva, ben 3 diverse tipologie di Aceto Balsamico di Modena e verrà presentato il nuovo Consortium Profile, mentre il dott. Giacobazzi ci guiderà in una strepitosa degustazione dei seguenti vini tipici della provincia di Modena:
- Pignoletto DOC Spumante Brut “BRIOSO“;
- Lambrusco di Grasparossa Castelvetro DOC secco “AMPERGOLA“;
- Lambrusco di Sorbara DOC secco “BOLLINO ORO“;
- Lambrusco di Grasparossa di Castelvetro DOC amabile.
Al termine della serata sarà offerto in degustazione un assaggio di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP di Acetaia Ampergola proposto in due versioni: Affinato ed Extravecchio.
In abbinamento un assaggio gastronomico in cui protagonista è l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena IGP, accompagnato da un Lambrusco.
In fondo all’articolo sono visibili le immagini dei prodotti che saranno degustati.
Il numero di posti è limitato a 34!
Prenotazione Obbligatoria e Vincolante entro e non oltre martedì 24 gennaio 2023.
Il Consorzio Tutela dell’Aceto Balsamico IGP
Origini
È alla tradizione degli antichi Romani che risale la pratica della cottura del mosto d’uva: il cosiddetto sapum era utilizzato sia come medicinale sia in cucina, come dolcificante e condimento.
Legame con Modena
A partire dall’XI secolo la produzione di questo aceto particolarissimo si lega a Modena: diventerà nel tempo sinonimo di cultura e di storia di un territorio unico per caratteristiche pedoclimatiche e per saperi e talenti umani.
Regalo imperiale
Nel 1046, Enrico III, imperatore del Sacro Romano Impero, in occasione del suo passaggio nel territorio della Pianura Padana, viene omaggiato con un “aceto perfettissimo” da Bonifacio, marchese di Toscana e padre di Matilde di Canossa: un episodio documentato dall’abate e storico Donizone, biografo della contessa.
Chi è Angelo Giacobazzi
Enologo, ha lavorato nella produzione dei vini Giacobazzi per 6 anni per poi dedicarsi agli Aceti Balsamici di Modena fondando l’azienda Fattorie Giacobazzi srl. Attualmente segue la produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP di famiglia e si sta contemporaneamente occupando dell’avviamento di una birreria agricola con produzione di birra 100% di propria produzione, partendo dall’acqua della sorgente di Maserno a 750 mt slm e orzo e luppolo coltivati nei propri terreni a fianco dei vigneti.
