Un piccolo dolce della tradizione abruzzese ricco di storia e profumo
I bocconotti sono uno dei dolci più rappresentativi della tradizione abruzzese, in particolare della provincia di Teramo. Piccoli scrigni di pasta fragrante che racchiudono un ripieno ricco e aromatico a base di confettura, frutta secca e cioccolato.
Il loro nome deriva proprio dalle dimensioni: dolcetti da gustare in un solo boccone, perfetti per accompagnare un momento di convivialità o una pausa dolce durante la giornata. Come molte ricette della cucina regionale italiana, anche i bocconotti nascono nelle cucine di casa e sono stati tramandati nel tempo di generazione in generazione.
Ingredienti (per circa 20 bocconotti)
Per la pasta
1 uovo intero
5 tuorli d’uovo
350 g di farina di frumento
1 bustina di vanillina
125 g di olio extravergine di oliva
150 g di zucchero
Per il ripieno
200 g di confettura d’uva (oppure altra confettura a piacere)
50 g di mandorle o nocciole tostate e tritate
40 g di scaglie di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
1 pizzico di cannella
Per gli stampi
burro
farina
Preparazione
In una ciotola capiente unite la farina con lo zucchero. Aggiungete l’olio extravergine di oliva, la vanillina, l’uovo intero e i tuorli. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Copritelo con un panno e lasciatelo riposare per circa un’ora.
Nel frattempo preparate il ripieno. In una terrina amalgamate la confettura con la frutta secca tritata, il cioccolato fondente, la vanillina e un pizzico di cannella.
Imburrate e infarinate circa 20 piccoli stampini. Prendete una piccola porzione di impasto e disponetela nello stampo facendola aderire bene ai bordi. Aggiungete al centro un cucchiaino di ripieno e coprite con un altro disco di pasta, sigillando bene.
Cuocete in forno preriscaldato a 190-200 °C per circa 15 minuti.
Una volta cotti, estraete i bocconotti dagli stampini e lasciateli raffreddare prima di servirli.
🍷 La scelta del vino
Mosto cotto da uve Montepulciano d’Abruzzo
Per accompagnare i bocconotti della tradizione teramana è perfetto il mosto cotto ottenuto da uve Montepulciano d’Abruzzo, una bevanda storica che affonda le sue radici nella cultura contadina della regione.
Di colore rosso scuro intenso, il mosto cotto si distingue per la sua consistenza morbida, il gusto pieno e la piacevole dolcezza, arricchita da note di frutta matura, caramello e confettura. La lenta cottura del mosto ne concentra gli zuccheri e gli aromi, creando un profilo aromatico complesso che si sposa perfettamente con il ripieno ricco dei bocconotti, dove si incontrano confettura, frutta secca e cioccolato.
La dolcezza e la freschezza aromatica di questo spumante si abbinano perfettamente al ripieno dei bocconotti, esaltandone i profumi senza appesantire il palato.
